Brewing Essentials

커피 추출 기술을 향상시키기 위한 몇 가지 팁

1. 정확한 계량을 사용하세요
   디지털 저울과 물을 정확히 측정할 수 있는 도구를 사용하여 부정확한 계량을 없애세요. 눈대중으로는 일관성 있는 맛있는 커피를 만들 수 없습니다. 일관성은 정확성과 규칙적인 습관에서 나옵니다.

2. 신선하게 로스팅되고 갓 분쇄된 고품질 커피를 사용하세요
   커피가 로스팅된 날짜를 확인하세요. 보통 원두 포장에 적혀 있거나, 없을 경우 공급업체에 문의해야 합니다. 커피는 로스팅 후 4주 이내가 가장 맛있습니다. 좋은 커피 그라인더(저가의 칼날 그라인더가 아닌)를 투자하세요. 그라인더는 와인 오프너만큼 필수적입니다. 커피는 분쇄된 후 빠르게 산화되며, 추출 방식과 비율에 따라 분쇄 입자 크기를 조정할 수 있어야 합니다.

3. 적절한 커피 대 물 비율을 사용하세요
   이 비율은 커피의 종류와 추출 장치에 따라 다를 수 있습니다. 하지만 기본적으로 1리터의 물에 65g의 커피를 사용하는 것을 권장합니다. 이 비율로 추출한 커피가 약하게 느껴진다면 분쇄도를 더 곱게 조정하고, 반대로 너무 진하다면 분쇄도를 더 굵게 조정하세요.

4. 올바른 분쇄 입자 크기를 사용하세요
   커피 종류와 추출 장치에 따라 분쇄도는 달라집니다. 또한 드립/필터 추출처럼 추출량에 따라 분쇄도가 달라질 수 있습니다. 자세한 내용은 구체적인 추출 가이드를 참고하세요.

5. 적절한 접촉 시간을 유지하세요
   커피를 과소 추출하는 것은 매우 쉽습니다. 커피와 물의 접촉 시간은 균형 잡힌 추출을 위해 매우 중요합니다. 접촉 시간은 추출 도구와 분쇄도에 따라 달라지는데, 예를 들어 에어로프레스에서는 1분, 노르웨이 전통 방식의 "코케카페" (주전자에 커피를 끓이는 방식)에서는 약 6분이 소요됩니다. 스톱워치를 사용하여 접촉 시간이 충분한지 확인하세요.

6. 좋은 품질의 물을 사용하세요
   노르웨이처럼 수돗물이 좋은 환경이 아니라면, 물에서 염소 맛 같은 이상한 맛이 느껴지거나 물에 칼슘 문제가 있다면 필터를 사용하세요. 간단한 탄소 필터는 불쾌한 맛을 제거할 수 있지만, 칼슘 제거는 Peak Water와 같은 고급 필터링 시스템이 필요합니다.

7. 매번 추출 후 장비를 깨끗이 청소하세요
   더러운 장비로 추출한 커피는 오래된 맛, 쓴맛, 산패된 맛이 납니다.

8. 겸손함과 열린 마음을 유지하세요
   가끔 잘못된 방법으로도 훌륭한 커피를 만들 수 있습니다. 결국 중요한 것은 맛입니다.