Pourover / Filter
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우리는 이 방법들을 사용할 때 흔히 발생하는 실수들을 짚어보고, 매번 완벽한 커피를 추출하는 방법을 알려드릴게요. 이제 더 이상 쓴 커피는 없습니다.
추출 가이드:
물 1리터당 커피 65g을 사용하세요. 여기서는 0.5리터를 만들 것이므로 커피는 32.5g을 사용합니다.
푸어오버 커피 (핸드드립) 추출 방법:
1. 드리퍼에 필터를 넣고 뜨거운 물로 헹궈주세요. (이 과정은 종이 맛을 제거하고 드리퍼를 예열하는 데에도 도움이 됩니다.) 이 물은 버리고 본격적인 추출 전에 제거합니다.
2. 저울을 이용해 커피 32.5g을 계량하고, 필터 추출에 적합하게 분쇄하세요. 추출하는 양이 적을수록 조금 더 가는 분쇄를 사용하는 것이 좋습니다.
3. 분쇄한 커피를 필터에 담고, 살짝 흔들어 표면을 평평하게 만듭니다. 드리퍼를 서버(또는 컵) 위에 놓고, 전체를 저울 위에 올려주세요.
4.저울을 영점(0g)으로 맞춥니다.
5. 타이머를 시작하고 커피 위에 물 약 60g을 부어줍니다. 티스푼으로 살살 저어 커피가 골고루 적셔지도록 합니다. (블루밍 단계)
6. 30초 정도 경과 후, 저울이 약 200g이 될 때까지 물을 더 부어줍니다. 매번 물을 부을 때마다 커피가 골고루 젖도록 유의하세요.
7. 이후에는 원을 그리듯 부드럽게 물을 부어 저울이 500g이 될 때까지 계속 붓습니다.
이 0.5리터 추출 과정은 2~2.5분 내에 물 붓기까지 완료되고, 남은 물이 필터를 통과하는 데 약 1분 정도 걸리는 것이 적당합니다.
- 추출이 너무 오래 걸리면 커피가 쓴맛을 낼 수 있으니, 이 경우 분쇄도를 더 굵게 조정하세요.
- 반대로 너무 빨리 끝나면 커피가 약하고 산미가 도드라 질 수 있습니다. 이런 경우는 더 가늘게 분쇄하세요.
8. 추출이 끝나면 커피를 한 번 잘 저어주고, 서빙하세요.
필터 커피 머신 (배치브루) 사용법:
위와 동일한 비율로 커피를 계량해, 헹군 필터에 커피를 넣습니다.
기계를 작동시키고, 물이 처음 떨어지기 시작하면 살짝 저어줍니다.
물이 모두 커피를 통과할 때까지 기다리세요. 이 과정은 약 3~3.5분 정도 소요됩니다.
추출이 끝나면 완성된 커피를 한 번 잘 저어준 뒤 서빙하세요.
즐기세요!
그리고 꼭 잊지 마세요: 추출 후 모든 장비는 깨끗이 세척해야 합니다.
더러운 추출 기구는 커피에 쓴맛과 불쾌한 맛을 남깁니다.