Finca el Vikingo

ピカナシミエント農場の所有者であるホブニルカセレスディオスが生産したこの芸者品種は、ほのかなフローラルとフルーツ香の風味プロファイルを持っています。

Tim's Notes

数年前、ホブニール・カセレス・ディオスは彼の最初の農場であるフィカナシミエントから遠くない地域に小さな土地を購入しました。この農場はすでに私たちのフォロワーによく知られています。彼はより多くのコーヒーを栽培し、芸者のような珍しい品種を植えようとしました。今年は新しい農場で芸者コーヒーを生産してから3年目で、期待どおりに最初の2つの収穫より品質が向上しました。今回の収穫は、前年よりもフローラルで強烈な風味を感じることができます。

ホンジュラス南部のカバジェロ（Caballero）家で購入する芸者コーヒーほど表現力が強くないが、依然として繊細で穏やかなフローラルとシトラス風味を持つ素晴らしいコーヒーです。

特に今回のロットは以前とは若干異なる加工方式を適用しました。ホブニールは、コーヒーチェリーを収穫した当日の午後ではなく、翌朝パルプを取り除くよう依頼しました。これにより、コーヒーチェリーはパルプを除去する前にわずかな発酵を開始し、脱穀コーヒーは洗浄前にタンクで24時間乾式発酵します。このプロセスは余分な発酵なしでコーヒーにより強烈なフルーツ味を加えました。

経験的に、木が年を取るほど品質が向上する傾向があるので、今後このコーヒーはさらに良くなると信じています。

Cultivar -ゲイシャ
Flavour Notes - Herbal, Floral & CItrus
プロデューサー - Jobneel Caceres Dios
Country - Honduras
Region - El Sauce, Santa Barbara
Process - Washed
Harvest - May 2024
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans