Finca Tamana Caturron Espresso

Caturron은 콜롬비아 우일라(Huila) 지역에서 발견된 지역 품종입니다. 저는 2년 전 이 품종의 생두 소량을 DNA 검사에 보냈고, 그 결과는 이 품종이 히브리도 데 티모르(Hibrido de Timor, 아라비카 × 로부스타)와 부르봉 혹은 카투라 사이의 교배종일 가능성을 보여주었습니다. 이는 Caturron이 Variedad Colombia와 유전적으로 매우 유사하다는 뜻이지만, Caturron은 형태가 다르고, 모양이 길쭉하고 일정하며, 커피잎 녹병(leaf rust)에 강한 저항성을 보이는 것이 특징입니다.

Elias와 Bellanid는 이 품종이 더 나은 컵 퀄리티를 제공할 수 있을지 시험해보기 위해 몇 년 전 이 품종을 심었습니다. 그리고 놀랍게도 그 맛은 아주 독특하면서도 설명하기 어려울 정도로 인상 깊었습니다. 허브향이 강하면서도 동시에 열대과일 같은 과일향도 있었죠. 현지 커퍼들에게 이 커피를 보여주었을 때, 몇몇은 이 커피가 과발효되었거나 뭔가 이상이 있는 것 같다고 이야기했는데, 콜롬비아에서는 이런 플레이버 프로파일을 경험해 본 적이 없었기 때문입니다.

하지만 여러 차례의 수확과 배치를 맛본 결과, 이 독특한 맛이 일관된 특징이라는 것을 금방 알 수 있었습니다. 저 개인적으로는 이 맛이 매우 흥미롭고 야생적이며 과일 향이 가득해서 정말 즐겨 마셨습니다. 그래서 Elias와 Bellanid에게 이 품종을 더 많이 심어보라고 권유했습니다.

Caturron은 확실히 매우 개성 있는 커피이며, 허브와 꽃 향이 강렬하고, 제가 종종 하바네로 고추에서 느끼는 향(물론 매운맛은 없이요)과 비슷한 향미를 지니고 있습니다.

Cultivar - Caturron
Flavour Notes - Herbal, Floral Habanero & Papaya
Producer - Elias Roa & Bellanid Sanchez
Country - Colombia
Region - El Pital, Huila
Process - Washed
Harvest - May-June 2024
Roast Profile - Espresso Roast
Contents - Whole Coffee Beans