La Salada

La Salada는 Pillimue 일가가 소유한 농장 중 해발 2,000m로 가장 높은 고도에 위치한 대지로, 막내아들인 Nilson Pillimue가 운영하고 있습니다. 그는 바나나나무 등 넓은 잎을 가진 나무들을 심어 자연스러운 그늘을 조성하고, 약 2헥타르의 면적에서 Caturra와 Tabi 품종을 재배하고 있습니다. 가공은 수동식 펄퍼를 사용해 진행하며, 발효부터 세척까지의 모든 과정을 단계별로 분리된 수조에서 정교하게 관리합니다. 라 살라다 커피는 산뜻한 청포도 풍미의 화이트와인을 연상시키는 깨끗하고 우아한 아로마를 지녔으며, 이어지는 밀크 캐러멜의 달콤하고 부드러운 바디감이 인상적입니다. 깔끔하면서도 균형 잡힌 맛으로, 데일리 커피로도 추천할 만한 매력적인 한 잔입니다.

Cultivar - Tabi
Flavour Notes - Apple, White Grape, Milk Caramel
Producer - Nilson Pillimue
Country - Inza, Cauca
Region - Colombia
Process - Washed
Harvest - June 2024
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans