Braugrundlagen

Einige Tipps zur Verbesserung Ihrer Kaffeezubereitungsfähigkeiten

1. Verwenden Sie genaue Messungen
   Vermeiden Sie ungenaue Messungen, indem Sie digitale Waagen und Werkzeuge verwenden, die den Wassergehalt genau messen. Mit bloßem Auge lässt sich kein gleichbleibend leckerer Kaffee zubereiten. Beständigkeit entsteht durch Präzision und regelmäßige Gewohnheiten.

2. Verwenden Sie hochwertigen, frisch gerösteten und frisch gemahlenen Kaffee.
   Überprüfen Sie das Röstdatum Ihres Kaffees. Normalerweise steht es auf der Verpackung der Kaffeebohnen. Wenn nicht, sollten Sie sich an Ihren Lieferanten wenden. Kaffee schmeckt innerhalb von vier Wochen nach dem Rösten am besten. Investieren Sie in eine gute Kaffeemühle (keine billige Schlagmühle). Eine Mühle ist ebenso wichtig wie ein Weinöffner. Kaffee oxidiert nach dem Mahlen schnell und die Größe der Mahlpartikel muss je nach Extraktionsmethode und -verhältnis angepasst werden.

3. Verwenden Sie das richtige Kaffee-Wasser-Verhältnis
   Dieses Verhältnis kann je nach Kaffeesorte und Brühgerät variieren. Als allgemeine Regel empfehlen wir jedoch die Verwendung von 65 Gramm Kaffee pro Liter Wasser. Wenn der mit diesem Verhältnis extrahierte Kaffee schwach schmeckt, stellen Sie den Mahlgrad feiner ein. Wenn es Ihnen hingegen zu stark vorkommt, stellen Sie den Mahlgrad gröber ein.

4. Verwenden Sie die richtige Mahlkorngröße
   Der Mahlgrad variiert je nach Kaffeesorte und Brühgerät. Außerdem kann der Mahlgrad je nach Extraktionsmenge variieren, beispielsweise bei der Tropf-/Filterextraktion. Weitere Einzelheiten finden Sie in der jeweiligen Extraktionsanleitung.

5. Halten Sie angemessene Kontaktzeiten ein
   Es kommt sehr leicht vor, dass der Kaffee zu wenig extrahiert wird. Die Kontaktzeit zwischen Kaffee und Wasser ist für eine ausgewogene Extraktion sehr wichtig. Die Kontaktzeit variiert je nach Brühwerkzeug und Mahlgrad und reicht von 1 Minute bei einer AeroPress bis zu etwa 6 Minuten bei der traditionellen norwegischen „Kokekafe“-Methode (Kaffee im Kessel gebrüht). Verwenden Sie eine Stoppuhr, um eine ausreichende Kontaktzeit sicherzustellen.

6. Verwenden Sie Wasser guter Qualität
   Wenn Sie in einer Gegend leben, in der das Leitungswasser nicht gut ist, wie beispielsweise in Norwegen, und Ihr Wasser einen seltsamen Geschmack nach Chlor hat oder Probleme mit Kalzium aufweist, verwenden Sie einen Filter. Ein einfacher Kohlefilter kann unangenehmen Geschmack entfernen, zur Entfernung von Kalk ist jedoch ein fortschrittliches Filtersystem wie Peak Water erforderlich.

7. Reinigen Sie das Gerät nach jeder Extraktion gründlich.
   Mit schmutzigen Geräten gebrühter Kaffee schmeckt alt, bitter und ranzig.
   
   Manchmal kann man großartigen Kaffee zubereiten, auch wenn man es falsch macht. Am Ende zählt der Geschmack.