Darling

エチオピア・ゲデブのダンチェ ウォッシングステーションで、アナエロビック発酵の後にウォッシュドで仕上げたコーヒーです。野の花のような華やかな香りが先に開き、ピーチアイスティーのやさしい甘みが中心を支え、紅茶の余韻が長く残ります。花の香りとお茶の風味が先に立つ、軽やかでクリーンなカップです。

加工方法がユニークです。熟したチェリーだけを手で選び、選別・水選した後に果肉を取り除き、密閉タンクで酸素のない状態で48時間発酵させます。発酵を終えたパーチメントはきれいな水で二度洗い、乾燥棚で15〜20日間乾燥させます。密閉発酵が複雑な香りを作り、続くウォッシュド工程がカップをクリーンで軽やかに整えます。


Cultivar - Heirloom
Flavour Notes - Wild Florals, Peach Ice Tea, Black Tea
Producer - Danche Washing Station
Country - Ethiopia
Region - Gedeb, Gedeo
Process - Anaerobic Washed
Altitude - 2,200m
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans