Hachi Geisha

디에고 베르무데즈의 하치 프로젝트에서 생산한 콜롬비아 워시드 게이샤입니다. 레몬의 맑은 산미로 시작해 자스민을 닮은 꽃향이 길게 퍼지고, 꿀 같은 단맛이 부드럽게 마무리합니다. 게이샤 품종의 전형적인 섬세함을 그대로 보여주는 커피입니다.

발효는 개방형 탱크에서 진행되며, 온도와 pH, 발효 시간을 실시간으로 측정해 그때그때 조정합니다. 이 로트에는 효모나 박테리아를 따로 넣지 않고 체리에 원래 존재하는 미생물만으로 발효를 유도했습니다. 과발효나 정체, 변질 없이 발효를 끝까지 통제하기 위한 방식으로, 그 결과 품종 본연의 향미가 흐트러지지 않고 남았습니다.


Cultivar - Geisha
Flavour Notes - Lemon, Florals, Honey
Producer - Diego Bermudez / Hachi Project
Country - Colombia
Process - Washed
Roast Profile - Filter
Contents - Whole Coffee Beans