Los Pirineos Pacamara Honey Processed

コンポジットで強烈なフルーツキャラクターと甘いチョコレート仕上げのパカマラコーヒーです。

Tim's Notes

このコーヒーは、ロスピリネオス農場の甘くてはっきりしたフルーツ風味のパカマラで、ハニープロセスに加工されました。ハニープロセスは、コーヒーのパチメント（内皮）を粘液質を残したまま乾燥させる方法で、これにより微妙な発酵風味が形成されます。このコーヒーでは、イチゴと熟した核果物（桃、プラムなど）を思わせる香りを感じることができます。これらのフレーバーは、コーヒーが日陰の下の乾燥帯で粘液質がわずかに発酵することによって生成されます。

ハニープロセスのコーヒーはしばしば粗い質感と仕上がりを示していますが、このロットは甘くて柔らかく、発酵風がほのかに感じられ、今年3月に農場を訪問したときに購入を躊躇することができませんでした。このようにきれいなハニープロセスコーヒーを作ることは、ロスピリネオス農場の熟練した乾燥プロセスのおかげです。彼らはコーヒーを乾燥しながら一日中連続的に混ぜて戻し、均一な乾燥を保証し、非制御発酵による欠陥を防ぎます。

Cultivar -パカマラ
Flavour Notes - Winey, stone fruits & cacao nibs
Producer - Diego Baraona
国 - El Salvador
Region - Tecapa-Chinameca, Usulutan
Process - Honey
Harvest - February 202 4
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans