Montecillos

ホンジュラスは中米最大のコーヒー生産国で、ラテンアメリカでは3位、世界では6位を占めます。18の州のうう15の州でコーヒーを栽培するほど、コーヒーが深く根付いた国です。その中でも南西部のインティブカはよく知られたコーヒー産地で、ここでコーヒーを栽培する農家のほとんどは小規模農家です。ウィルマー（Wilmer Alexis Grau Montoya）もその一人です。彼の農園は約1,670mの標高の山腕に沿って複数の区画に分かれています。ウィルマーは小さな加工施設とアフリカンベッドを備え、ポソネグロで最も大きな農園の一つを運営しています。この地域のコーヒー生産の中心人物として、自身のコーヒーはもちろん、母親のホアキナ（Joaquina）や近隣農家のコーヒーまで直接加工しています。高品質なコーヒーほどトレーサビリティが重要です。この地域でコーヒーエージェントのノルディックアプローチ（Nordic Approach）が進めるプロジェクトは、生産者ごとにコーヒーをロット別に分離して加工・精米し、その品質に応じてより高いプレミアムが生産者に還元されるようにします。そのおかげで、ロースターは一生産者だけの個性が生きているコーヒーに出会うことができます。ウィルマーも加工改善にとどまらず設備投資にも積極的で、コーヒー販売で得たプレミアムを再投資し、加工前のチェリー選別用の浮選選別タンクをより大きく新設しました。


Cultivar - Bourbon
Flavour Notes - Apple, Orange, Caramel
Producer - Wilmer Alexis Garu
Country - Honduras
Region - Pozo Negro, Masaguara, Intibuca
Process - Washed
Harvest - Fabruary 2025
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans