Cadefihuila (Decaf)

콜롬비아 우일라(Huila) 지역에 거점을 둔 커피 생산자 협동조합 카데피우일라(Cadefihuila)는 1963년에 설립된, 콜롬비아 국내에서도 손꼽히는 역사와 규모를 자랑하는 조직으로 현재 약 3,500명의 생산자가 소속되어 있습니다. ‘생산자에게 최대한 가까운 존재로 있는 것’을 기본 이념으로, 현재 38곳의 매입 거점을 운영하고 있으며 가장 먼 농장에서도 약 1시간 이내에 가장 가까운 거점에 도달할 수 있는 체계를 구축해 왔습니다. 각 거점에 전담 인력을 배치해야 하기에 운영 비용은 증가하지만, 연간 생산량이 1톤에도 미치지 못하는 소규모 생산자들까지 지속적으로 커피 생산을 이어갈 수 있는 구조를 마련하는 것을 우선 가치로 두고 있습니다. 또한 무이자 융자, 재배 및 가공 관련 교육, 기술 지도 등을 제공하며, 조직 운영에 필요한 최소한의 비용을 제외한 모든 이익은 다시 생산자에게 환원하고 있습니다. 이 커피는 사탕수수에서 추출한 100% 천연 성분인 에틸 아세테이트(EA)를 사용해 콜롬비아 현지에서 디카페인 처리되었습니다. 컵에서는 브라운 슈가, 아몬드, 캐러멜 그리고 말린 과일이 어우러진 클린하고 부드러운 단맛의 풍미가 느껴집니다.

Cultivar - Caturra Blend
Flavour Notes - Brown Sugar, Almond, Caramel, Dried Fruit
Producer - Cadefihuila Cooperative
Country - Colombia
Region - Huila
Process - Washed (EA Sugarcane)
Harvest - May 2025
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans