Dimtu Natural – Christmas Edition

딤투 와테 스테이션은 에티오피아 구지(Guji) 함벨라 지역에 위치해 있으며, 부쿠 사이사(Buku Sayisa), 딤투(Dimtu) 등 인근 마을의 약 600가구 소농으로부터 체리를 수매합니다. 구지 내 여러 스테이션 가운데서도 가장 높은 고도에 자리하고 있으며, 이곳에서는 오직 G1 등급 커피만 생산됩니다. 수확기는 12월부터 이듬해 2월 초까지 이어지며, 매년 이 기간에 약 100–150명의 지역 주민이 피커로 고용됩니다. 이 지역의 커피 나무들은 비교적 젊은 10–20년생으로 구성되어 있으며, 주변 지역에서 노령화된 나무들로 인해 컵 품질이 저하되는 상황 속에서 2019년 설립된 스테이션입니다. 스테이션에는 신식 커피 가공 장비인 페나고스 에코펄퍼(Penagos Ecopulper)가 도입되어, 물 사용량을 크게 줄이면서도 점액질을 효율적으로 제거할 수 있습니다. 이를 통해 환경 부담을 최소화하는 동시에 보다 깨끗하고 균일한 품질의 로트를 생산합니다.

Cultivar - Heirloom
Flavour Notes - Peach, Blueberry, Floral, Syrupy
Producer - Local Smallholders
Country - Ethiopia
Region - Hambela, Guji
Process - Natural
Harvest - January 2025
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans