Habtamu Fekadu

에티오피아 남부 구지 지역의 우라가(Uraga)와 함벨라 와마나(Hambella Wamana)에 위치한 Habtamu Fekadu Aga 커피 농장은 약 110명의 소농들이 협력하여 운영하는 네트워크형 농장입니다. 이 지역은 반삼림 지대로, 토착 나무 그늘 아래에서 커피가 재배됩니다. 나무 그늘은 커피 나무를 보호할 뿐 아니라 토양의 건강과 미기후 조절, 지역 생물 다양성 유지에도 중요한 역할을 합니다. 농장은 인근 자연 용천수에서 흘러나오는 깨끗한 계곡물을 풍부하게 공급받습니다. 이 물은 친환경 워시드 가공에 사용될 뿐만 아니라 지역 사회에도 제공되어 지역 지속가능성에도 기여하고 있습니다. 수확철에는 잘 익은 붉은 체리가 현지 바구니에 손수 수확되며, 노새를 이용해 수집소로 운반됩니다. 수집된 체리는 케벨레 단위의 로트별로 구분되어 실로(silo)에 보관된 후, 아가드(Agard) 펄핑 머신을 통해 펄핑됩니다. 이 과정에서 체리는 Q1과 Q2 등급으로 나뉘어 발효 탱크로 옮겨지며, 탱크는 청결하게 관리되며 48~72시간 동안 발효가 이뤄집니다. 발효가 끝난 파치먼트 커피는 침지 탱크에서 점액질 제거 및 세척을 거친 뒤, 차광막 아래에서 약 48시간 동안 스킨 드라잉과 결점두 선별 작업이 진행됩니다. 이후 아프리칸 베드에서 8~12일간 건조되며, 하루에 최소 다섯 번 뒤집고, 강한 햇볕 시간대에는 그물망을 덮어 보호합니다. 최종적으로 수분 함량이 10~11%에 도달하면 통풍이 좋은 창고에 보관되며, 이후 아디스아바바로 운송되어 최종 가공 과정을 거칩니다. 

Cultivar - 74112, Kurume
Flavour Notes - Tropical, Peach, Honey, Jasmine
Producer - Hambela Smallholders
Country - Ethiopia
Region - Goro, Hambela, Guji
Process - Washed
Harvest - December 2024
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans