Karogoto

이 케냐 커피는 카로고토 워시드 스테이션에서 가공된 것으로, 매우 뚜렷하고 강렬한 과일 향미와 상큼한 산미가 특징입니다. 로즈힙, 히비스커스, 블랙커런트의 노트를 기대해 보세요.

Tim's Notes
카로고토에서 생산되는 커피는 항상 매우 깨끗하며, 강렬한 과일 향과 꽃 향미를 지니고 있습니다. 이는 많은 농부들이 아직도 SL28 품종을 재배하고 있고, 수년간 농업 교육을 잘 받아온 덕분일 가능성이 높습니다. 또한 카로고토 지역의 기후 조건도 커피의 강도에 큰 영향을 미칩니다. 선선한 밤과 적당히 더운 낮 기온은 커피 체리의 숙성을 천천히 진행시키며, 결과적으로 매우 달고 강렬하며 독특한 커피를 만들어냅니다.

올해 우리는 카로고토에서 두 가지 서로 다른 풍미를 가진 로트를 구매했습니다. 2025년 7월에 판매한 첫 번째 로트는 발효 시간이 조금 길어졌기 때문인지 블랙베리와 블랙커런트처럼 잘 익은 과일의 풍미가 강했습니다. 이번에 소개하는 두 번째 로트는 카로고토의 전형적인 스타일에 더 가깝습니다. 바디감은 가볍고 산미는 높으며, 로즈힙과 같은 타르트한 풍미가 느껴집니다.

이는 카로고토의 커피가 품질 면에서는 일관성을 유지하더라도, 농부들이 수확한 커피 체리의 품질이나 로트 크기에 따라 발효 시간 등 가공 방식이 조금씩 달라지며, 그에 따라 풍미 프로파일에서도 작은 차이가 나타난다는 것을 잘 보여줍니다.

Cultivar - SL28, SL34, Ruiru 11 & Batian
Flavour Notes - Rose hips, Hibiscus & Black currants
Producer - Several smallholders farmers
Country - Kenya
Region - Nyeri
Process - Washed
Harvest - December 2024
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans