Las Trojas

과테말라 북서부 웨웨테낭고(Huehuetenango) 지역의 해발 2,300m에 자리한 Las Trojas는 로드리고 가르시아와 그의 가족이 함께 운영하는 작은 커피 농장입니다. 농장 이름인 Las Trojas는 과거 이 지역에서 수확한 옥수수를 보관하던 전통적인 저장 창고인 ‘Troja’에서 유래했습니다. 지금은 그 모습을 찾아보기 어려워졌지만, 지역의 오랜 생활 방식과 역사는 농장의 이름 속에 남아 있습니다. 2세대 커피 생산자인 로드리고는 부모님, 형제들과 함께 가족의 커피 재배 전통을 이어가고 있습니다. 오랫동안 커피는 가족의 생계를 위한 중요한 작물이었지만, 형제가 지역 청년 협동조합인 VICAFE에 참여하면서 농장에도 새로운 변화가 시작되었습니다. 커피의 품질 관리와 생산 방식에 관한 지식을 배우고 이를 농장에 적용하면서, 이전보다 높은 품질의 커피를 생산하기 위한 노력을 이어가고 있습니다.

Las Trojas에서는 충분히 익은 체리만을 선별해 수확합니다. 수확한 체리는 당일 과육을 제거하고, 약 24시간의 발효를 통해 점액질을 분해한 뒤 깨끗하게 세척합니다. 이후 파티오와 온실에서 천천히 건조하며 커피의 균일한 품질을 유지합니다. 이러한 전통적인 워시드 가공은 버번 품종이 가진 섬세한 향미와 깨끗한 질감을 표현하는 데 집중합니다. 로드리고는 커피 생산에 필요한 비용의 증가와 노동력 부족이라는 현실적인 어려움 속에서도, 다음 세대가 커피 재배를 지속할 수 있는 환경을 만드는 것을 중요하게 생각합니다. 가족에게서 이어받은 농장을 단순히 유지하는 데 그치지 않고, 더 나은 품질과 지속 가능한 생산을 통해 다음 세대로 연결하고자 합니다.

이 커피에서는 잘 익은 살구와 체리를 연상시키는 산뜻한 과일의 향미가 느껴지며, 은은한 아몬드의 고소함과 부드러운 바닐라 같은 단맛이 조화롭게 이어집니다. 깨끗하고 섬세한 질감, 차분하면서도 긴 여운이 인상적인 과테말라 버번 커피입니다.


Cultivar - Bourbon
Flavour Notes - Cherry, Citrus, Almond, Vanilla
Producer - Rodrigo Garcia
Country - Guatemala
Region - Huehuetenango
Process - Washed
Harvest - March 2026
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans