Los Pirineos Pacamara

강렬하고 과일 향이 풍부한 Pacamara 커피로, 상큼한 붉은 베리류, 스톤 프루트(씨 과일), 다크 초콜릿의 풍미를 느낄 수 있습니다.

Tim's Notes

이 커피는 복합적인 붉은 과일의 상큼한 맛과 스톤 프루트의 뉘앙스, 구조감 있는 산미를 지닌, 워시드 Pacamara가 얼마나 복잡하고 매력적일 수 있는지를 잘 보여주는 예시입니다. Los Pirineos가 Pacamara 커피로 수많은 상을 받아온 데에는 분명한 이유가 있습니다.

종종 Pacamara 커피가 약간 허브 향이나 양파 같은 풍미를 가진다고들 하는데, 저도 그 의견에 동의하지만, 이 커피에는 그런 불쾌한 맛이 전혀 없습니다. Pacamara 품종은 새로운 품종으로 안정화되기 전에 보급된 탓에 균일성이 부족하고, 여러 변종이 심어지고 있습니다. 아마도 그렇기 때문에 이 품종에서 다양한 맛의 프로파일이 나타나는 것일지도 모릅니다.

제 경험상 Los Pirineos의 Pacamara는 언제나 좋은 맛을 내며, 특이하거나 불쾌한 풍미가 거의 없습니다. 이는 Los Pirineos가 실제로 Pacamara 개발 과정에 참여한 농장 중 하나였고, 그 과정에서 좋은 계통을 선별할 수 있었기 때문이라고 생각합니다. 현재 Diego는 고품질의 공인 Pacamara 종자를 생산하고 있으며, 이를 다른 농가에도 판매하고 있습니다.

Cultivar - Pacamara
Flavour Notes - Tart red berries, stone fruit & dark chocolate
Producer - Diego Baraona
Country - El Salvador
Region - Tecapa-Chinameca, Usulutan
Process - Washed
Harvest - January 2025
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans