Los Pirineos Pacamara Honey Processed

복합적이고 강렬한 과일 캐릭터와 달콤한 초콜릿 피니시를 가진 파카마라 커피입니다.

Tim's Notes

이 커피는 로스 피리네오스 농장의 달콤하고 뚜렷한 과일 풍미의 파카마라로, 허니 프로세스로 가공되었습니다. 허니 프로세스는 커피의 파치먼트(내피)를 점액질(mucilage)을 남긴 채로 건조하는 방식으로, 이로 인해 미묘한 발효 풍미가 형성됩니다. 이 커피에서는 딸기와 잘 익은 핵과류(복숭아, 자두 등)를 연상시키는 향을 느낄 수 있습니다. 이러한 풍미는 커피가 그늘망 아래의 건조대에서 점액질이 약간 발효되면서 생성됩니다.

허니 프로세스 커피는 종종 거친 질감과 마무리감을 보이기도 하지만, 이 로트는 달콤하고 부드러우며 발효풍이 은은하게 느껴져 올해 3월 농장을 방문했을 때 구매를 망설일 수 없었습니다. 이렇게 깔끔한 허니 프로세스 커피를 만들어내는 것은 로스 피리네오스 농장의 숙련된 건조 과정 덕분일 것입니다. 그들은 커피를 건조하는 동안 하루 종일 지속적으로 뒤섞고 돌려주며 균일한 건조를 보장하고, 비제어된 발효로 인한 결함을 방지합니다.

Cultivar - Pacamara
Flavour Notes - Winey, stone fruits & cacao nibs
Producer - Diego Baraona
Country - El Salvador
Region - Tecapa-Chinameca, Usulutan
Process - Honey
Harvest - February 2024
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans