Nacimiento Pacas

파카스(Pacas) 품종은 피카 나시미엔토(Finca Nacimiento) 농장에서 재배되며, 과일향과 단맛이 두드러지는 컵 프로파일을 보여줍니다. 잘 익은 붉은 베리류의 풍미와 함께 초콜릿 같은 질감, 그리고 허브 향으로 마무리됩니다.

Tim's Notes

오랜 기간 우리는 호브닐(Jobneel)에게 품종별, 수확 시기별로 커피를 구분해달라고 요청해왔습니다. 그 결과 품종 차이로 인한 다양한 향미를 얻을 수 있었을 뿐 아니라, 1~2월 초반 수확에서 6월 말 수확으로 갈수록 향미 강도가 높아지는 경향도 관찰할 수 있었습니다. 이는 수확 후반부의 체리가 농장의 더 높은 고도에서 수확되기 때문으로 보입니다.

이번 로트는 2025년 나시미엔토 농장에서 수확한 첫 시기의 네 차례 수확분으로 구성되어 있습니다. 일부는 농장의 낮은 구역에서, 일부는 높은 구역에서 수확되었습니다. 일반적으로 수확 초반의 커피는 깨끗하고 달콤하지만 과일 향이 다소 억제된 특성을 보이는데, 이번 커피는 예외적으로 중간 강도의 붉은 과일 향과 와인 같은 캐릭터를 지녀, 마치 수확 후반의 커피를 마시는 듯한 인상을 줍니다.

Cultivar - Pacas
Flavour Notes - Winey, forest berries & chocolate
Producer - Jobneel Caceres Dios
Country - Honduras
Region - El Cielito, Santa Barbara
Process - Washed
Harvest - February 2025
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans