Santa Rosa – Christmas Edition

엘살바도르 찰라테낭고 산 이그나시오 지역의 산타 로사 농장은 호르헤 라울 리베라와 그의 형제 호세 로베르토 리베라가 1979년에 함께 설립한 농장입니다. 당시 엘살바도르는 내전이 시작되던 시기였고, 국제 커피 가격도 크게 하락했던 때라 형제는 한동안 커피 재배의 꿈을 미루고 농장 부지에 소나무 숲을 조성하며 산을 지켰습니다. 그러나 호르헤는 커피에 대한 열정을 끝내 놓지 않았습니다. 2003년, 엘살바도르에서 첫 번째 Cup of Excellence가 개최되던 해, 그는 형제와 함께 다시 커피를 심기 시작했고 그중에서도 파카마라 품종을 선택했습니다. 그는 농장의 울창한 침엽수림을 적극적으로 활용해, 뜨겁고 건조한 찰라테낭고 환경에서도 건강하게 자랄 수 있는 그늘재배 시스템을 구축했습니다. 이후 호르헤는 산타 로사를 가꾸는 동시에 엘살바도르 국립대학에서 커피 재배와 가공을 가르치며 지역 농가와 지식 나눔에도 힘썼습니다. 그의 꾸준한 연구와 품질 개선 노력 덕분에 산타 로사는 엘살바도르를 대표하는 스페셜티 커피 산지 중 하나로 자리 잡았고, 2014년 Cup of Excellence 1위를 시작으로 2017년과 2019년에도 1위를 차지하며 여러 차례 우수한 성과를 거두었습니다.

이번 로트는 파카마라 워시드로, 플로럴한 향미를 시작으로 파인애플과 청포도의 산뜻한 단맛, 블루베리와 시럽 같은 질감이 어우러지며 긴 여운을 남깁니다. 찰라테낭고 1,700m 고도에서 자란 파카마라 특유의 생동감이 인상적인 컵입니다.

Cultivar - Pacamara
Flavour Notes - Muscat, Pineapple, Floral
Producer - Jorge Raul Rivera
Country - El Salvador
Region - San Ignacio, Chalatenango
Process - Washed
Harvest - Fabruary 2025
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans