Verde Alto

코스타리카는 중미에서 비교적 이른 시기에 커피 생산 체계를 정비한 나라로, 현재는 소규모 생산자를 중심으로 한 마이크로 밀(micro mill) 시스템이 주요 구조로 자리잡고 있습니다. 생산자가 수확부터 가공까지 전 과정을 독립적으로 운영하기 때문에, 품종과 가공 방식의 다양성이 뚜렷하게 드러나는 마이크로랏 생산이 가능해졌습니다. 그중 베르데 알토(Verde Alto)는 코스타리카 따라주 지역, 해발 1,750~1,800m 고지대에 위치한 작은 농장입니다. 이름처럼 햇살이 잘 들고 부드러운 바람이 스며드는 푸른 고원에서, 후아니 코르데로는 60년 넘게 스페셜티 커피 한 길만을 걸어왔습니다. 몇 해 전 그는 오랜 세월 함께해온 아들 레오나르도에게 농장의 운영을 전면적으로 맡기며, 가족의 커피 철학을 자연스럽게 이어가고 있습니다. 레오나르도는 아버지의 경험과 원칙을 바탕으로 화학물질 사용을 최소화하고, 그늘 재배(shade-grown)와 같은 지속가능한 방식을 통해 품질 중심의 커피 생산을 이어가고 있습니다. 이번에 소개하는 카투아이 품종은 풀리 워시드(fully washed) 방식으로 가공되었습니다. 체리의 과육과 점액질을 제거한 뒤 깨끗한 물로 세척하고, 천천히 건조하여 단정하고 깔끔한 구조감을 완성했습니다. 온화하면서도 부드러운 향미 속에서, 세대를 이어온 후아니 부자의 장인정신과 철학이 고스란히 전해지는 커피입니다.

Cultivar - Catuai
Flavour Notes - Apricot, Sugarcane, Herbal
Producer - Juani Cprderp, Lecnardo Cordero
Country - Costa Rica
Region - Leon Cortes, Tarrazu
Process - Washed
Harvest - January 2025
Roast Profile - Light Roast
Contents - Whole Coffee Beans