Das Wikingerhaus

Diese von Jovnil Cáceres Dios, dem Besitzer der Farm Pica Nacimiento, produzierte Geisha-Sorte hat ein subtiles blumiges und fruchtiges Geschmacksprofil.

Tims Notizen

Vor einigen Jahren kaufte Jovnil Cáceres Dios ein kleines Stück Land unweit seiner ersten Farm, der Finca Nacimiento. Dieser Bauernhof dürfte unseren Followern bereits bekannt sein. Er wollte mehr Kaffee anbauen und seltene Sorten wie Geisha pflanzen. Dies ist das dritte Jahr, in dem die neue Farm Geisha-Kaffee produziert, und wie erwartet hat sich die Qualität im Vergleich zu den ersten beiden Ernten verbessert. Diese Ernte hat einen blumigeren und intensiveren Geschmack als die Vorjahre.

Obwohl er nicht so ausdrucksstark ist wie der Geisha-Kaffee, den die Familie Caballero im Süden von Honduras kauft, ist er dennoch ein großartiger Kaffee mit zarten, subtilen Blumen- und Zitrusaromen.

Insbesondere diese Partie wurde etwas anders als zuvor verarbeitet. Wir baten Hobnil, das Fruchtfleisch am nächsten Morgen zu entfernen und nicht am Nachmittag des Tages, an dem die Kaffeekirschen gepflückt wurden. Dadurch können die Kaffeekirschen eine gewisse Fermentation beginnen, bevor das Fruchtfleisch entfernt wird. Der geschälte Kaffee wird dann 24 Stunden lang in Tanks trocken fermentiert, bevor er gewaschen wird. Durch dieses Verfahren erhält der Kaffee intensivere Fruchtaromen, ohne dass es zu übermäßiger Fermentation kommt.

Meiner Erfahrung nach verbessert sich die Qualität des Kaffees mit zunehmendem Alter des Baumes, daher glaube ich, dass dieser Kaffee in Zukunft nur noch besser werden wird.

Sorte - Geisha
Geschmacksnoten – Kräuter, Blumen und Zitrus
Produzent - Jobneel Caceres Dios
Land - Honduras
Region - El Sauce, Santa Barbara
Prozess - Gewaschen
Ernte - Mai 2024
Röstprofil – Leichte Röstung
Inhalt - Ganze Kaffeebohnen